西昌米粉排名?|当前简讯
第三名:西昌米粉在西昌,米粉又被称为“早粉”,从称呼中就足以看出,当地人对米粉的忠实程度。西昌米粉的
第三名:西昌米粉
在西昌,米粉又被称为“早粉”,从称呼中就足以看出,当地人对米粉的忠实程度。
(资料图片)
西昌米粉的独特之处,就在于“肉味十足”,臊子大都用牛羊肉、或者牛羊杂制作,高汤也是用牛羊骨、猪骨熬制。
并且光是调料,就有大蒜、酸菜、香葱、香菜、花椒粉、小米椒、油辣椒等十余种,米粉烫熟之后,再浇上鲜美的高汤,从落座到放调料的时间,汤底早已浸入米粉,鲜、滑、爽俱全。
怪不得当地人都说:要吃过一碗早粉,这一天才算是真正醒过来。
第二名:绵阳米粉
纵观整个四川,绵阳米粉可谓是最出名的,在绵阳之外也能看到它的粉馆。
但同时,它的味道也是最重的,这里的汤头分为3类:红汤、清汤、对浇(清红汤混合)
其中“红汤”可谓是重油、重麻、重辣,非常符合四川人喜辣的特点,即便是搭配“清汤”组成对浇,其油辣程度也非普通人所能承受。
因为冒“干米粉”时,用的是清水,所以“绵阳米粉”的很大一部分味道,都在这重麻辣、汤红油亮的臊子上。
当然了,这也正是它的出彩之处。
第一名:南www.nfysw.com充米粉
南充米粉基本都是“鲜米粉”,冒米粉时,用的也都是吊了很长时间的骨头汤(牛骨、鸡骨、鱼骨等),单是这两种,就胜出“绵阳米粉”两筹。
也正因为用的是鲜米粉,更应该突出本身的“鲜味”,所以臊子相对平和一些,没有“绵阳米粉”的重油重辣,整体更符合“汤香、粉鲜”的定义。
当地人吃米粉时,总会配上一个油干(油饼),将其按在碗中,吸饱了汤汁,一口下去酥中带软,汤汁又重新冒出来,这口味又怎能让人不爱?
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